ด้วยยุคสมัยที่การเข้าถึงสิ่งต่าง ๆ บวกกับวิวัฒนาการ เทคโนโลยีอันแสนก้าวหน้า ทำให้รูปแบบของอาหารก็มีแนวทางน่าสนใจเพิ่มขึ้นเยอะมาก เป้าหมายสำคัญก็เพื่อให้มีสุขภาพดีและสร้างร่างกายให้แข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ เทรนด์อาหารกลุ่ม “Plant based” ก็ถือเป็นอีกตัวเลือกที่ถูกพูดถึงอยู่พอสมควร แต่เชื่อว่ายังมีหลายคนสงสัย Plant based คืออะไร ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ มาหาคำตอบกันเลย
ตอบข้อสงสัยอาหาร Plant based คืออะไร
อาหาร Plant based คือ อาหารที่มีวัตถุดิบจากพืชแต่ถูกเข้าสู่กระบวนการผลิตเพื่อให้หน้าตา รสสัมผัสมีความใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มากที่สุด เช่น การแปรรูปเป็นไส้กรอก ลูกชิ้น ไส้แฮมเบอร์เกอร์ สะเต๊ก นักเก็ต ครัมเบิ้ล ไปจนถึงการทำเลียนแบบให้เหมือนเนื้อสัตว์จริงเพื่อประกอบอาหาร อาทิ เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา
ส่วนประกอบหลัก ๆ ประมาณ 95% ของอาหารประเภทนี้มักทำจากธัญพืชตระกูลถั่ว รวมถึงพืชชนิดอื่น อย่างบีทรูท เห็ด ผสมด้วยน้ำมันมะพร้าวหรือบางเจ้าก็ใช้น้ำมันทานตะวัน ต่อด้วยขึ้นรูปให้มีหน้าตาคล้ายกับประเภทอาหารตามที่บอกไป ดังนั้นการกินอาหารเพื่อสุขภาพจากเมนู Plant based จึงเหมาะกับคนที่ต้องการใส่ใจตนเองให้มากขึ้นกว่าเดิม
ความแตกต่างระหว่างอาหารเจ คลีน มังสวิรัติ วีแกน และ Plant based คืออะไร
ความน่าสงสัยเรื่องต่อไปคือ ความแตกต่างระหว่าง อาหารเจ คลีน มังสวิรัติ วีแกน และอาหาร Plant based คือจุดไหนกันบ้างนะ? จะขอแยกแยะเพื่อให้เห็นภาพชัดเจนขึ้น
- อาหารเจ มีวัตถุดิบหลักเป็นผักแบบไม่มีรสและกลิ่นฉุน เต้าหู้ แป้ง ซีอิ๊ว ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ นิยมทานเฉพาะช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ
- อาหารคลีน แทบไม่มีการปรุงแต่งของสารเคมี การแปรรูป หรือการใช้เครื่องปรุงซับซ้อนอะไรมาก เน้นรสแบบธรรมชาติตามรสสัมผัสของวัตถุดิบนั้น ๆ
- อาหารมังสวิรัติ เน้นวัตถุดิบกลุ่มผัก ผลไม้ ปราศจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ทั้งนี้ยังอาจทานไข่ นม และน้ำผึ้ง ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของผู้ที่กิน
- อาหารวีแกน จะไม่ได้เน้นแค่อาหารที่เป็นผัก ผลไม้ และไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์เท่านั้น แต่บางคนยังรวมถึงการไม่เบียดเบียนสัตว์โลกในทุกวิถีทางทั้งการใช้เสื้อผ้า ของใช้ที่ทดลองจากสัตว์ ฯลฯ
ข้อดีและข้อเสียของอาหาร Plant based
ข้อดีของอาหาร Plant based คือ ผู้กินจะได้สุขภาพที่ดี ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งที่มาจากสารเร่ง ยาปฏิชีวนะต่าง ๆ ที่อยู่ในเนื้อสัตว์ ควบคุมระดับไขมันในเลือด และยังได้โปรตีนแบบครบถ้วน แต่ก็มีข้อเสียบางอย่างทั้งเรื่องรสชาติ และต้องคอยระวังปริมาณโซเดียมในวัตถุดิบประเภทนี้ด้วย
ต้องยอมรับว่าเทรนด์ Plant based เป็นสิ่งที่มาแรงมากในยุคนี้อาจด้วยแนวทางการใช้ชีวิตที่คนใส่ใจกับสิ่งแวดล้อมบวกกับการดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น หากคุณสนใจก็ลองหันมาเริ่มต้นด้วยการกินอาหารประเภท Plant based ดูก็จัดว่าแปลกใหม่เช่นกัน
